曲奇如何制作_宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇

大家好！今天让小编来大家介绍下关于曲奇如何制作_宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.曲奇饼干怎么做

2.宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇

3.用平底锅制作的曲奇饼

4.口味相当炸裂的柠檬酸奶曲奇饼干！

5.怎样在家自己制作曲奇饼干？

曲奇饼干怎么做

曲奇饼干的用料

低筋面粉180g 黄油130g

鸡蛋1个 糖粉50g

白砂糖20g

曲奇饼干的做法

步骤1

准备原材料，黄油提前两小时拿出来融化。

步骤2

将黄油用电动打蛋器打发。

步骤3

加入糖粉和白砂糖继续打发。

步骤4

分三次加入蛋液，继续打发其膨胀即可。

步骤5

然后晒入低筋面粉。

步骤6

切拌或者翻拌，不要打圈拌。

步骤7

我用的是这样的裱花嘴。

步骤8

装进裱花袋中，挤在铺好锡纸的烤盘上即可。

步骤9

做了两种形状的，放进烤箱160度，20分钟即可。

步骤10

成品图。我不喜欢吃饼干，喜欢做，喜欢享受其中的过程。

步骤11

口感很不错。

蔓越莓曲奇饼干

家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃。

蔓越莓曲奇饼干的用料

低粉130克 蔓越莓干30克

细砂糖50克 鸡蛋30克

黄油75克

蔓越莓曲奇饼干的做法

步骤1

黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

步骤2

分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀，和成一个面团。

步骤5

将面团整理成长条状，放入冰箱冷冻四十分钟。取出，切成八毫米的片状。

步骤6

烤箱中层180度热风，二十分钟左右。

步骤7

酥酥脆脆，甜中带酸。

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可。 2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片。 3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来。

宝宝零食黄油曲奇饼干开心果曲奇

蔓越莓曲奇饼干

食材准备

无盐黄油340g，糖粉270g，普通面粉265g，低筋面粉265g，鸡蛋2个，蔓越莓干180g。

制作方法

1.室温软化黄油，直到手指轻松能将黄油戳一个洞即可。

2.倒入糖粉，和黄油搅拌均匀，直到看不见糖粉为止。

3.分两次将蛋液倒入黄油糖粉混合物，用电动搅拌器低速搅拌均匀。

4.将低筋面粉过筛，加入混合物中，翻拌均匀。

5.切碎蔓越莓干，加入上一步的混合物中，继续翻拌均匀，直到看不清粉质，刮刀拌不均匀，可以用手揉搓至粉团均匀。

6.放入磨具整形，放入冰箱冷藏2小时后取出。

7.将整形好的面团均匀切片，放在烤盘上。

8.烤箱预热170度，烤15分钟，出炉！

用平底锅制作的曲奇饼

开心果曲奇

材料准备

黄油200g

糖粉50g

奶酪10g

低筋面粉78g

高筋面粉155g

玉米淀粉淀粉40g

马铃薯淀粉35g

开心果酱70g

制作方法

1.黄油切小块放室 温软化至可以轻松按出坑，不要过度哦

2.除糖粉外的粉类过筛两遍备用，奶酪切小块隔水或微波炉叮10+10秒融化备用

3.黄油+糖粉打发至蓬松发白体积变2倍大的羽毛状，加入开心果酱打均匀，加融化冷却后的奶酪打均匀

4.加入粉类低速打无干粉，再高速打均匀，放在烤盘上，用刮板/戴手套碾压两遍，细腻无颗粒后装入装好花嘴的裱花袋封口。

5.垂直挤4层左右，不想挤没有裱花嘴可以团成小球按扁

6.烤箱预热140°烘烤40分钟左右，放凉密封哦！

小贴士

1.黄油软化能按动，但是不泛油光就好了。不要过度融化，会导致烤好的曲奇塌。

2.裱花袋用结实一点的，面糊可以少装点好挤，手温过热挤时候冒油可以降温戴手套，不然油冒出来，面糊变干会更难挤。

3.低温140度烘烤，40分钟左右，可以掰开一个看看颜色一致就透了哦。

4.放凉密封三天回油之后更好吃！

口味相当炸裂的柠檬酸奶曲奇饼干！

曲奇饼

食材:

黄油50-60克、白糖25克、打蛋器、裱花袋、裱花嘴、鸡蛋1个 (大概30克) 低筋粉75克、2克食盐。

步骤:

1、先将黄油放进无油无水的容器中加入食盐碾压碎(如果用的黄油含有盐的就不用加)。

2、再加入白糖翻拌均匀。

3、打蛋器高速打发2分钟，打发至颜色发白体积变大。

4、大一个鸡蛋搅散，分三次加入黄油中。

5、全部打均匀筛入低粉，翻拌按压，混合均匀，一定是细腻的顺滑的再装进裱花袋。

6、平底锅预热，加点玉米油，煎2分钟、焖三分钟即可 (咬一口酥脆，甜而不腻)。

7、摆盘可撒点椰蓉装饰。

怎样在家自己制作曲奇饼干？

准备材料：黄油100克/糖粉50克/盐1.2克/杏仁粉25克/柠檬屑10克/常温酸奶35克、低筋面粉125克

制作步骤：

1.黄油切小块进行软化，软化后加入盐和糖打发蓬松。

2.然后倒入酸奶，打发至完全混合，蓬松发白。

3.过筛加入低筋面粉，倒入杏仁粉和柠檬屑，用刮刀拌至无干粉即可。

4.裱花嘴放入裱花袋，装入面糊，挤在烤盘上。(热天放入冰箱冷藏20分钟左右进行定型，冷天直接烤即可)

5.烤箱145度提前充分预热。

6.挤好后放入烤箱风炉进行烤制，140度烤制30到35分钟左右。

注意啦！！！

1.酸奶要选择常温酸奶，避免打发过程中油水分离。什么牌子的可以，看你自己喜欢。

2.糖的份量根据个人口味进行调整，不过我觉得这#个量是最好的。

3.如果是用一次性裱花袋，建议套两层，放入裱花嘴，分两次装入面糊，不容易挤破

4.柠檬皮不要擦到白色部分，不然口味会苦，不好吃。

曲奇是饼干里面的一种，吃起来香脆可口，制作曲奇的方法还是有一些复杂的，它有各种不同的口味以及制作方法，对于女性朋友来说还是很喜欢吃曲奇的，适当的吃一些曲奇，能够让心情变得比较好，毕竟它是甜食，下面就给大家介绍一下曲奇怎么做。

曲奇怎么做

制作黄油曲奇，需要准备一些香草精，鸡蛋，糖粉，细砂糖，黄油，低筋面粉，先把黄油切成小块状，然后让它放在室温里面软化，再用打蛋器打到顺滑，加入适量的糖粉，细砂糖继续打，也打到顺滑，让它的体积稍微膨胀，再分几次加入一些鸡蛋液，每一次都应该达到完全融合，再加入下一次的鸡蛋液，全部都打好以后，就可以呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，把香草精放进去搅拌均匀，加入一些低筋面粉，用扁平的勺子把它们搅拌均匀，一直到全部湿润为止，搅拌也不需要过度，搅好以后就可以装进裱花袋里面，挤出自己满意的形状，放到烤箱里面烤熟以后就可以吃了。

曲奇怎么做不会塌

想要制作好看的曲奇，那么就应该注意黄油的正确打发，一般黄油打发的程度越好，延展性也就会越好，面粉的精度越高，面团的延展性越差，所以使用高筋面粉做出来的曲奇更不容易出现塌陷情况，还需要注意原面团的含水量，一般水量含的高，延展性也就会越好，应该观察一下曲奇面团到底是干的还是湿的，如果太湿，花纹就会消失，太干的话，想要挤出花纹又会非常费劲，这两种情况都不可取，烘培的温度也应该掌握好，一般温度越高，延展性就越差，所以用190度到200度进行烘烤是最好的，温度是不能过低的。

曲奇怎么做更酥脆

黄油应该放到室温进行软化，一直软化到膏状，能够用刮刀轻松的拨开就可以了，然后再加入适量的糖，打蛋器用中等速度打发黄油，颜色稍微变浅一些就可以了，再加入一些细砂糖在里面，需要分两次加进去，可以先加一半，混合均匀以后再加另一半，还需要加香草精以及蛋黄，用低档的速度打蛋，用打蛋器的低档速度搅拌均匀，一定要搅匀一些，这样做出来的曲奇味道才不会太过单调。曲奇里面剩的一些细砂糖是非常小的，再加入面粉，香草精以及蛋黄的时候，细沙糖已经融化差不多了，剩余的在烤的时候就会融化，这样会产生洞，酥脆的感觉就容易形成。

曲奇在烘烤的过程中可能会有一些膨胀，面糊如果做好了，即便有膨胀，对于纹路的影响也不会太高，不会因为低温烘烤或者是高温烘烤，让它的花纹出现消失情况。

烘烤曲奇想要让它变得更加松脆，那么大小，花型都应该要差不多，不同的厚度，大小，花型在烘烤的时候时间就会不一样，可能有的已经好了，有的还没有好，这样做出来的味道肯定是不行的，把曲奇放进烤箱里面进行烘烤的时间大概是25分钟左右，如果只烤半盆，时间肯定需要减少一些，所以应该自己进行调配，灵活调整时间，不要死搬硬套。

巧克力曲奇怎么做

制作巧克力曲奇需要准备可可粉，蛋液，绵白糖，低粉，奶粉，黄油，淡奶油，先把黄油放到盆子里面软化，再和绵白糖配在一起，打发到颜色变浅，体积变大就可以了，再分次加入淡奶油继续搅拌均匀，再分次加入鸡蛋，用打蛋器不停的搅拌，加入适量的盐搅拌均匀，然后再加入粉类，用刮刀搅拌成面团，面团放进裱花筒里面，把曲奇饼干的形状给挤出来，烤箱用170度预热，放到烤箱里面烤20分钟左右，表面撒上一些奶粉，这样就可以吃了，味道是非常不错的。

上面介绍的就是曲奇怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作好吃的曲奇，就可以使用上面这些方法，能够让曲奇的味道变得更加不错，自己在家里面烘培曲奇会觉得非常有意思，刚开始的时候可能是做的时候非常慢一些，步骤也没有弄好，出现失败情况也不要放弃，多做几次就会成功。