小银鱼如何煮粥_银鱼怎么烧才好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于小银鱼如何煮粥_银鱼怎么烧才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么熬鱼粥

2.银鱼怎么烧才好吃

3.小银鱼汤的家常做法

怎么熬鱼粥

香草鲫鱼粥

材料

本地鲫鱼约500G，白萝卜约400-500G，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油，料酒，盐，米

做法

1.本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。

2.香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。

3.米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。

4.干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。

5.加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味（约15-20分钟）后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。

银鱼粥

材料

材料白米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。

熬粥笔记

1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性，烫过并用盐腌的随时都可以买到，都不太咸，用水洗过就可以用。

2、苋菜煮过容易变黄，小银鱼也很容易熟，因此煮的时间不要太久。

青鱼粥

材料

主料：粳米100克，

辅料：青鱼225克，韭菜37克，

调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克

做法

1.青鱼洗净，将肉剔下来并切片；

2.大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；

3.白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；

4.韭菜洗净，切小段；

5.待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；

6.再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。

香菇鱼片粥

材料

大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量

做法

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

3、香菇洗净去蒂，切成片

4、芹菜洗净，切成丁

5、米煮至软烂后，放入香菇片

6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

小诀窍:

1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼

2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好

3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香

银鱼怎么烧才好吃

银鱼煎蛋

用料

银鱼200克；鸡蛋2个；葱1根；盐2克；胡椒一丢丢

做法

银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净。原来200g，清理完只剩下150g了。

先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀

热锅下油煎成型就好，注意火候，我另外一面煎long了，

炸银鱼

用料

银鱼半斤克；鸡蛋一个个；盐适量克；淀粉适量勺；十三香少许；椒盐

做法

鸡蛋打散

加入适量玉米淀粉盐和十三香

加入少许色拉油

搅拌这种成糊状，太干面糊会厚，太干又不好吃

放入油锅里炸，有稍微多一点

第一次炸

第二次油温升高复炸，来点椒盐就可以开动了

高钙高蛋白，适合宝贝吃的银鱼时蔬小饼

用料

银鱼适量；鸡蛋一个；普通面粉适量；胡萝卜适量；菠菜适量；盐适量；油适量

做法

菠菜焯一下，银鱼提前泡好

胡萝卜焯软

焯好的胡萝卜切丝，菠菜、银鱼剁碎，把鸡蛋打散，加入面粉调成可流动的面糊（太稠可以加少量水），再加入蔬菜和银鱼，少量盐搅拌均匀

锅中倒油，加入面糊两面轮流煎，熟透了即可

好吃极了

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银鱼汤

用料

银鱼；肉；葱

做法

在锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用

锅内留底油，放小银鱼炒一下，

加入高汤，乜可以是清水

加入肉片，小火慢慢熬。

一直熬到汤发白，粘稠

加盐，根据自己口味加味精或鸡精~

完成!!!

芥兰银鱼炒饭

用料

芥兰200克；米饭2人份；小银鱼1把；鸡蛋2个；火腿肠适量；盐适量；蚝油1勺；生抽2勺；蒜1瓣

做法

准备小银鱼干和火腿肠粒。鱼干如果太咸提前泡水去掉多余咸味。

热油爆香蒜末，加入银鱼干和火腿肠粒慢慢炒香。

炒到鱼干略焦黄就拨到一边，就着锅里剩的油打入两个鸡蛋，炒散盛出备用。

重新热少许油，先加入芥兰梗翻炒软，然后加入芥兰叶，炒到八分熟，加入适量盐、生抽、蚝油调味。

最后加入米饭和炒好的鱼干鸡蛋，中小火翻炒均匀即可。

煎炒小银鱼

用料

小银鱼；姜、蒜；料酒、生抽、盐；蒜苗

做法

小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。

银鱼粉8m+

用料 银鱼适量 做法

干银鱼泡水，我选择的是淡干的银鱼，这样没有那么咸，但是我还是用清水泡了三遍，确定一点咸味都没有了，再沥干水分。

把沥干水的银鱼放入不粘锅里或者烤箱，100°c烤30分钟。。不粘锅炒干即可。

烤好或炒干的银鱼装入干燥的容器里晾凉。

装入辅食机里面研磨打成粉。

装入密封的容器里，放入冰箱冷藏。2个礼拜吃完。

香炸银鱼

用料

银鱼250克；鸡蛋2个；盐适量；淀粉适量；料酒2勺；面粉适量；黑胡椒适量；生姜适量；小葱1根；面包糠适量

做法

盐，胡椒粉，生姜汁，葱，腌制10分钟去腥味

准备好生粉，鸡蛋液，面包糠，依次裹上生粉，鸡蛋液，面包糠

这就是裹上面包糠的银鱼，待油温8成热放进去炸。

装盘，就是这样啦，很简单的

脆脆的很香，完全没有腥味，儿子很喜欢吃，沾番茄酱或者沙拉酱

清炒银鱼干

用料

银鱼100克；大蒜苗2根；洋葱少许；青椒半条；姜2片；蒜2瓣；糖少许；蚝油少许

做法

银鱼干泡15分钟左右，我一般习惯放水里煮开倒出来沥干水备用！！

配料切粒备用，这个可以根据自己喜欢，个人觉得大蒜苗是标配！！

姜蒜爆香

加入配料爆炒几下

加入银鱼、糖、蚝油

炒匀之后把蒜苗的尾巴也倒进去翻炒均匀

装盘，开吃！！！

小银鱼汤的家常做法

豉椒小银鱼　　主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个　 豉椒小银鱼调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉　做法：　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。　小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。 银鱼蒸蛋　　 秋葵拌银鱼原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？制作过程：　1、将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。　2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。　3、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 秋葵拌银鱼　　主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克　调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙　做法：　1．秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出， 浸入冷水中，待凉盛起备用。　2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。 银鱼苋菜羹　　主要材料：苋菜250克、淀粉水2大匙；魩仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒　调味料：酱油1／2小匙；糖、淀粉各1小匙、盐1小匙　 银鱼苋菜羹做法：　1、猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟；苋菜洗净，切段魩仔鱼泡水洗净、捞出；大蒜去皮、切末。　2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出；锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。 锅熠银鱼　　菜 系 山东菜　原 料 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。　制作过程　1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。　2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。　3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金**时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。　风味特点 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。芙蓉银鱼 原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。 做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。 2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微**，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。 特点：软嫩鲜香，色泽微黄。 蛋炒银鱼 原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。 做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。 2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。 3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡**，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。 特点：鲜嫩清香。 太湖银鱼 苏菜 色泽金黄，肥鲜香嫩。 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。 糖醋银鱼 制作方法： 将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金**，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 银鱼汤之一 原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。 锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。 特点：清鲜可口。 银鱼汤之二 原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。 做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。 2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。 特点：清鲜味美。

鲜香爽口银鱼鸡蛋汤，香辣美味开胃银鱼条，制作简单又好吃

银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

特别有意思的是它游于水中，与水一色，有时近在眼前，就像隐身一样看不到它。出水后，洁白晶莹，加工后可制成银鱼干恰似银条，色如琼脂，所以，不论鲜鱼还是鱼干都是成就美食的主角。

准备需要的食材：干银鱼50克、榨菜15克、鸡蛋2个、韭黄80克、生姜1小块、淀粉适量、猪油20克、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1/2小匙。

步骤一：准备干银鱼泡软洗净沥干，然后将榨菜洗净切细丝，将韭黄洗净切段。

步骤二：将鸡蛋打散，然后把生姜洗净切丝，锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼。放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋。

步骤三：用味精、胡椒粉调味即可。

这样一道味淡鲜美，色泽清新的银鱼鸡蛋汤就制作好啦。这道菜一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。银鱼经过煎制，味道更加的香，吃着可美味啦，喜欢的朋友赶紧来试试这道菜吧，想啊想美味，好吃的不行。

准备需要的食材：小银鱼400克、辣椒酱200克、蒜段1根、大葱2根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、油适量。

步骤一：将上面所需的食材准备好，银鱼的个头比较小，几乎一口就可以吃下一个，所以可以多准备一些。建议去附近的市场购买，这样做出来的味道会更好，如果买的是冷冻的，要提前留好解冻的时间。

步骤二：先将准备好的小银鱼洗净，要反复的多冲洗几遍，减少上面的鱼腥味，洗好之后控干上面的水分放在一旁备用，其他的配料也准备好放在一边，这样方便取用。

步骤三：控干水分的小鱼放在稍大些的容器里面，加入料酒、胡椒粉、蚝油和玉米淀粉，将它们充分的搅拌在一起。如果喜欢味道重一些的，可以少放些盐在里面。但是要注意反复的去抓拌，使所有的小鱼上面都裹上了淀粉。

步骤四：锅中放油，烧热之后把拌好的小鱼放进去，不要忙着去翻动，待一面成型之后用勺子轻轻的去翻动，避免把小鱼弄碎，否则做出来味道会差很多。

步骤五：待两面都变了颜色，将它们捞出放在一旁控油。将蒜段和大葱洗净切成小段，重新起锅，里面放入适量的油，烧热之后把它们放进去炒出味道，接着放入辣椒酱，翻炒至出红油的状态。

步骤六：里面倒入适量的酱油，不需要太多，一汤匙就足够了，倒好之后翻炒几下。把煎好的小鱼放进去，再次翻炒均匀，使它们都能裹上酱汁。

步骤七：炒制的时间不需要太长，因为小鱼已经提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之后尝一下味道，如果觉得偏淡一些就再少放些盐在里面。

觉得味道可以就能把火关掉了，盛到盘子里端上桌，一家人都争着吃。一道美味又下饭的香辣小银鱼就做好了，味道鲜香还有增进食欲的作用，小小的一条银鱼，吃着可香辣，不怕卡喉咙，一筷子就是几条的吃。

喜欢的朋友可得试试这道菜呢，鲜香爽口银鱼鸡蛋汤，香辣美味开胃银鱼条，制作简单又好吃。