家庭如何做辣菜_辣白菜的制作方法家用

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家庭如何做辣菜_辣白菜的制作方法家用的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家庭自制辣白菜

2.辣白菜的制作方法 家用

3.家庭简易版辣白菜的家常做法大全怎么做好

4.家庭自制辣白菜怎么做如何做好

家庭自制辣白菜

正宗韩式泡菜，不放一滴醋，具体制作方法如下：

准备大白菜1棵，洋葱半个，梨1个，大蒜40克，青萝卜半个。辣椒粉20克，辣椒酱3大勺，姜5片，盐2大勺。

1、准备食材。

2、用水冲洗一遍去掉多余的盐分，尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

3、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

4、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

5、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

6、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

辣白菜的制作方法 家用

准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。

1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水

2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入

3、腌制12小时以上（至少8小时）

4、挤干水分备用

5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用

6、韭菜切段

7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥

8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖

9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀

10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌

11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱

13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）

14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天

15、成品

家庭简易版辣白菜的家常做法大全怎么做好

辣白菜的家庭制作方法如下：

主料：大白菜1棵 ；洋葱半个； 梨1个 ；大蒜40克 ；青萝卜半个。

辅料：辣椒粉20克； 辣椒酱3大勺 ；姜5片； 盐2大勺。

具体步骤如下：

1.大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

2.加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

3.用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

4.用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

5.青萝卜擦成或切成细丝。

6.梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

7.辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

8.把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

9.放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

家庭自制辣白菜怎么做如何做好

主料

大白菜

1100克

辅料

红椒

2个

红杭椒

6个

西芹

80克

蒜

80克

糖

100克

鸡精

15克

辣椒粉

50克

大红浙醋

100克

盐

适量

步骤

1.白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。

2.擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

3.腌制白菜过程中，准备好其他配料（见小贴士更清楚）。

4.将配料菜切成小块。

5.准备好调味。

6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。

7.经过2个小时腌制，大白菜明显变软。

8.腌好的大白菜挤掉水份。

9.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。

食材明细

大白菜1颗约2000克

苹果1个

梨子1个

胡萝卜1

食盐120克

辣椒面80克

白糖60克

大蒜1头

姜1块

中辣口味

腌工艺

一天耗时

简单难度

自制辣白菜的做法步骤

1

原料：大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。

2

白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。

3

将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

4

把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时

5

用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。

6

沥白菜的时候，我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。

7

所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)

8

擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。（喜欢海鲜味的可以加入鱼露）

9

所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。

10

将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。

11

用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤）

12

每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

13

将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。（所有的白菜依次做好）

14

将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

15

腌制了三天的辣白菜。

16

腌制了一周的辣白菜，等不及，先尝尝。

小窍门

1、做辣白菜的容器一定要无油。2、可根据自己的口味，添加鱼露、虾酱、萝卜、韭菜等配料