如何腌制豆角干_干酸豆角的腌制方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制豆角干_干酸豆角的腌制方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.腌豆角怎样腌制

2.干酸豆角的腌制方法

3.豆角怎么腌制

4.豆角的腌制方法大全简单方便

腌豆角怎样腌制

腌豆角腌制方法如下：

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干。

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用。

5、晾去水分的豇豆角三四根盘在一起。

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

7、全部放好后倒入凉凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌制了十天左右的酸豆角。

10、打开看看，酸酸的微辣，成功了。

干酸豆角的腌制方法

食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。

1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。

3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。

4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好。

5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。

6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的酸豆角就制作完成了

豆角怎么腌制

要腌制酸豆角，不要急着泡菜，如果少了，豆角的味道就不脆没味，那就不好吃了。

首先，我们应该首先选择豆角的质量，对那些表面好、没有损伤、没有斑点，而且新鲜的看起来像大豆角，这样的豆角一般长得很绿，有重量，轻轻捏碎，这样的豆角很好，做好酸豆角的味道，腌制过程不会不好。有两种酸洗方法，你可以参考研究。

1.豆子一个洗干净，加足够的水到锅里，煮一分钟，取出豆子，在凉的地方晾干水分。然后把锅烘干，确保没有水和油，放一把胡椒粉，加一些盐，然后加入淘米水，烧开火，煮两分钟，冷却胡椒水。预先准备腌制的罐子，放入豆角，放入姜片、大蒜花瓣、白葡萄酒和凉胡椒水，盖上盖子，完全密封，放在阴凉干燥的位置，留一个月吃。

2、将豆子洗干，放入一个无油无水的干净锅中，加入八角、胡椒和盐，炒匀，加入清水，煮沸，加入冰糖，直到冰糖融化搅拌，你可以关掉火，等待冷却。将米饭倒入另一锅，用高温煮沸，冷却备用。将豆角放入准备好的罐子中，再加入生姜、辣椒，然后加入胡椒水洗涤米水和白葡萄酒，密封一个月即可食用。

这两种方法都很简单，一种是不烫的水，另一种是不烫的水，看你更喜欢哪种，你可以试试，用酸豆角做的，酸的味道脆嫩，很好，在做的过程中，用淘米水酸洗，使酸豆角更酸，比清水好得多。在这样做的时候，不要急着泡菜，先把豆角放在阴凉通风的地方晾干水分，这样做后，豆角腌制过程不会破裂，这一步骤很重要，很小的细节。

豆角的腌制方法大全简单方便

家常豆角腌的方法如下：

1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。

2、把长豆角洗净控水不用去头尾。

3、把水和盐放进锅里煮开。

4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。

5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。

6、肉末豆角非常下饭。

腌豆角制作方法：

材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。

姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。

烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。

选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。

这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。

晒干的豆角腌制方法

主料：豆角3斤

调料：食盐1茶匙、水1锅

干豆角的做法：

1.先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。

2.烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。

3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话，大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)。