家里如何做干切牛肉_干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于家里如何做干切牛肉_干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干切牛肉如何做，香嫩味美，不干不柴，大人和小孩都赞不绝口呢？

2.干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？

3.干切牛肉的家常做法

干切牛肉如何做，香嫩味美，不干不柴，大人和小孩都赞不绝口呢？

干切牛肉如何做，香嫩味美，不干不柴，大人和小孩都赞不绝口呢？

做为中国最理想的天然牧场之一，承揽内蒙古高原地区及松辽平原的科尔沁大草原，降水与阳光的和睦更迭，培育出与众不同的“大草原红珍珠”——中国草原红牛。片成片状的肥牛卷，化学纤维细致，拥有漂亮的大理石花纹，是火锅店必不可少。

在万物皆可烤串的东北地区，牛肉的吃法里，其实也包含烤串这一选择项。在延边，我们多将切成片的鲜牛肉，添加冰醋、白砂糖、圆葱泥等调料腌渍，这其中的提味窍门，是添加适量特制的生抽。

在碳火的炙烧下，鲜嫩的牛肉片褪掉红色的心有戚戚，于表面长出淡**的焦壳。牛肉烤之后，蘸取些蒜蓉辣酱调制的沾料，通道的瞬间，牛肉汁液混合着沾料的鲜美，在齿颊间爆裂。纵然是房外小雪花陆续，但延边人家的心里，却全是富裕的温暖。

一道一般的食材，假如你赋予感情，才会有环境温度，一般又如何？难得可贵是指，大家一家人在一起用餐。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你干切牛肉，我希望你吃得开心~牛腱肉/葱蒜/酒酿/盐/芝麻油/醋/生抽酱油/八角

第一步

首先将牛腱肉买回去先要切成拳头大小，用松肉针松肉，冷水入锅，放入牛肉绰水，起锅后冲干净沥水预留，提前准备三四片姜，2个蒜，一个八角，冷水放入牛肉，放入姜片、一勺盐、蒜和八角；

第二步

随后倒进大约3-4勺的酒酿，要是没有酒酿能用纯粮酒，米酒不建议放，走红烧开，捞去白沫子，盖锅盖调为小火炖煮1.5钟头，期内能够翻一翻，1.5儿时，料汁毕竟在米酒的作用下会变得浓白捞起来牛肉，汤肉分离出来置放制冷，料汁想留的可以当牛肉汤喝；

第三步

最终直到牛肉完全冷切后，切成片状，对于横切面竖切，沾料：蒜剁碎碎，放入1勺芝麻油，2勺醋，一勺生抽酱油，能够放些葱段或是朝天椒，摆个盘，调准酱就可以上菜开吃啦~鲜嫩味美，简单易学的干切牛肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士

松肉是一个非常重要步骤，松肉针10块左右一个，牛肉先绰水清理干净之后再烧煮；调料的调法，可以稍微更改，可是不建议太多更改，由于简易，就应当配简易。

干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？

干切牛肉配方做法

主料：牛腱子肉5000克。

腌料：精盐100克、二锅头30克、洋葱末30克、胡萝卜末30克、姜末30克、芹菜末30克、十三香15克、八角15克、花椒15克。

卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。

配料：葱段100克、姜片50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。

具体制作步骤：

一、准备材料：

1、将5000克生牛腱肉顺丝改刀切成大块的长条放入盆中，随后加入清水淹没牛肉，浸泡三个小时，这一步的目的是为了去除牛肉中残留的血水，浸泡后冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。

2、将洋葱、生姜、胡萝卜、芹菜各30克，切成碎末，备用。

二、腌制：

将15克八角掰成碎瓣放入装有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡萝卜、洋葱末各30克，然后再加入30克左右的二锅头白酒。将以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时，备用。

三、卤制：

1、将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，备用。

2、将牛肉放入锅中加入清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，放入

卤料：干辣椒节50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香叶2克、丁香2颗。再放入配料：葱段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、鸡精20克、精盐15克。烧开后转小火盖上锅盖煮至40分钟，随后关火焖泡一个小时左右，待用筷子能轻轻的插动即可出锅。

四、食用：

卤好的牛肉出锅后，放凉切片搭配自己喜欢的蘸料即可。

干切牛肉的家常做法

干切牛肉怎么做，软嫩味美，家人都爱吃呢？

近期大爷发觉了一款相当不错的零食，真正意义上的美味不害怕胖，那便是牛肉干，喜爱逛商场的朋友们想来一定对这个很熟悉，你能常在各种各样冷柜里看到它的身影，想不到它现在也涉足零食届了吧，见到牛肉干以后也是跃跃欲试，摩拳擦掌，有时间能顺便去了解了一下。

其实每个城市街头都是有那么几个非常具有象征性的人气值小吃，比如四川的红油抄手，湖南的口味蟹，东北的烤冷面，总是让人不自觉的想要去吃，相对于许多人而言这个就是儿时的味道。

来源于新疆乌鲁木齐的餐厅厨房大咖邵说，有一种小吃，新疆人离不了，它就是烤包子，来源于内蒙古呼伦贝尔的大厨说，有一种小吃，内蒙古人欲罢不能，它就是牛肉干！昨天的预告片不知道大家猜对了并没有，今日大爷做的是传统卤味干切牛肉。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你干切牛肉干，我希望你吃得开心~牛腱子肉，八角、麻椒、香叶、桂丁、葱、姜、蒜、酱油、糖、米酒

第一步

最先采用上等牛腱肉，带筋的才好吃，牛腱肉清洗，中小火翻炒花椒盐，无需给油，炒成盐发黄就能，涂到肉上腌渍一夜，简单调味品，八角花椒香叶桂丁及其葱蒜；

第二步

随后入锅煮开就好啦，水中放酱油，糖及其米酒，喜爱深棕色的小伙伴们能够加一点老抽王，酱油别过多否则会太咸了；

第三步

最终走红烧开转小火煮20分钟熄火焖，等凉透了之后拿筷子戳一下看能不能戳动，假如不行的话再开枪烧开就行啦~滑嫩味美，简单易学的干切牛肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~

原料：牛肉（最好是牛腱子，没有的话牛后腿也行）500克。

做法：

1、调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。

3、牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。

4、把综合香料和大葱、老姜（用刀拍几下）放进料包袋袋中。

5、把处理好的牛肉和料包袋袋放入砂锅中，倒入清水（能没过牛肉就行），放入老抽、料酒、白砂糖和鸡粉。

6、大火烧开，小火炖一个半小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松的扎透，就算炖好了，关火，焖上一夜即可。

“牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。