如何少油炒茄子_怎样炒出的茄子，好吃又少油？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何少油炒茄子_怎样炒出的茄子，好吃又少油？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.茄子怎样做使油少 教您4招做出少油健康的烧茄子

2.怎样炒出的茄子，好吃又少油？

3.怎么做烧茄子最好吃 健康少油

茄子怎样做使油少 教您4招做出少油健康的烧茄子

1、窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。做烤茄子的时候也一样，提前往茄子上抹上一些盐巴，杀去多余的水分，然后放到炭火上烤，最后再刷油就不会吸入太多的油！

2、窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候，先将茄子切成滚刀块，然后拍上一层干淀粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就会被挡在茄子外面，茄子的吸油能力就会大大降低的。

3、窍门三：大家可以采取人们常用的晾晒法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的办法，使茄子变干或软化，这样就可以极大地降低茄子吸油能力，又能尽可能保持茄子的口感。一般我会选择蒸汽法，就是在烧之前行把茄子蒸一下。

4、窍门四：以上三种办法，只能减少油的摄入量，但要想吃真正健康、清爽、不油腻的茄子，最好的办法，还是摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，换换口味也不错。

怎样炒出的茄子，好吃又少油？

主料

茄子一个 猪瘦肉

红椒 绿尖椒

辅料

油 盐

嫩肉粉 淀粉

姜 蒜

酱油 料酒

白糖 味精

少油的茄子炒肉的做法步骤

1.?茄子洗净，切丝。

2.?猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3.?炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4.?锅里放油，5成热，

5.?放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6.?放姜丝、蒜末，爆香，

7.?加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

小贴士

这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。

怎么做烧茄子最好吃 健康少油

大家都知道茄子的内部结构就像海绵一样，非常稀松，这种特殊的结构导致在炒制的过程中非常吸油，那红烧茄子怎么样才能做到少油又好吃呢？鹿哥从以下两个方面来进行分析阐述。茄子用作红烧时，炸也不是，煮水也不行，为什么？炸的话容易吸收过多油脂，从而导致油腻吃不下饭。清水煮过后再来红烧也不行啊，水份太多，根本就吸收不入味，吃时口感特差，脆脆的，又满口清水汤汁，寡味难以下咽！

调好味水开倒入切好的西红柿.茄子，不要搅动，盖上盖子焖炒至下边的茄子断生，（大约需要2—3分钟）翻过来继续焖炒茄子软烂关火，放入味精，香油，搅拌均匀，装入盆中即可食用。

茄子吸油的原因是因为茄子肉部组织柔软，像海棉状容易吸收水分或者油，把茄子切开后在水中浸泡后茄子内部已经吸收了足够的水分，这个时候炒茄子自然不会吸油了。茄子不但是很多大朋友和小朋友都喜欢的菜，而且茄子里面富含维生素，还含有钙、磷、钾、铁等多种营养成分及多种生物碱。夏天正是茄子大量上市的季节，可以经常给家人尤其是孩子做一点，增加营养。

让红烧茄子变得那么油的首要原因就是因为茄子的果肉是由海绵状的物质所组成，果肉松软使，让它变得特别吸油，如果不多放油的话又会变得无味，吃起来一点也不好吃。别急着加油，这时加一点点开水接着爆炒，茄子通过水蒸气高温马上软和了，再加一点油再翻炒一下，这样少油茄子就做好了。这个通过蒸汽高温炒菜方式适合各种吸油重的蔬菜。凉拌茄子呢，我吃过两种。第一种就是茄子切成条摆盘，在锅里蒸熟，最后浇上调料汁。第二种就是茄子去皮，里面的茄肉切成条.

主料

茄子1个 西红柿1个

尖椒1个 大蒜中等大小的5、6瓣

植物油适量 盐适量

无需过油的极简版烧茄子——少油更健康的做法步骤

1. 准备工作：茄子、西红柿、尖椒都切滚刀块，蒜拍松，切碎。这里先说明，我用的是圆茄子，而且比较大，如果用别的种类，还需要根据大小调整用量哦！

西红柿和尖椒中等大小即可。

2. 锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油，如果平时炒菜就放油多，就照那个标准。

油烧至八成热，放入茄子，中火炒

3. 时常翻动茄子，避免糊锅底，但也不用太频繁

开始茄子会吸油，过一会就开始吐油了，不要担心

在这个过程中可以用铲子压一压茄子，如果茄子块比较大比较厚，这一步就不能省略

4. 炒至茄子焦黄，完全断生，而且此时锅中的油跟最开始放的油差不多，就说明可以进行下一步了。

从茄子下锅到炒至焦黄，是一个比较漫长的过程，千万不要太着急，用铲子轻压茄子可以缩短一些时间，但是不要太用力，会把茄子压烂

5. 放入西红柿和尖椒，炒至断生（如果不放西红柿和尖椒，这一步可以省略）

6. 放盐

出锅前放入蒜末，拌匀即可出锅

7. 装盘上桌