大肠煲如何做_大肠煲怎么烧-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于大肠煲如何做_大肠煲怎么烧?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炖大肠汤的做法

2.大肠煲怎么烧?

3.大肠怎么炖

炖大肠汤的做法

大肠汤的做法：

材料：肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油

制作步骤：

1、肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。

2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

5、大火把肥肠炒到微黄。

6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。

8、锅里熬汤的时候把料碗调好。

9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃。

大肠煲怎么烧?

马齿苋猪肠汤

营养价值:

蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、肝素、胰泌素、抑胃肽、舒血管肠肽、钙、磷、铁

适宜人群:

一般人群皆可食用

禁忌人群:

脾胃虚寒者、孕妇不宜食用马齿苋

所需材料

猪大肠300克、马齿苋200克、黑木耳20克、枸杞少许、盐适量

做法

1、猪大肠洗净切段;马齿苋、枸杞子均洗净;干木耳泡发，洗净。

2、锅注水烧开，下猪大肠汆透。

3、将猪大肠、枸杞子、马齿苋一起放入炖盅内，注入清水，大火烧开后再用小火煲2.5小时，加盐调味即可。

功效与作用

马齿苋具有清热解毒、消肿止痛、止血凉血、杀菌除尘的功效。木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。猪肠具有清热、祛风、止血的功效，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。此汤具有清热解毒、润肠止泻、止血凉血、消肿止痛的功效。这道食谱可以清热解毒，还可以有杀虫杀菌的作用，对于出现的便血啊还有痔疮的情况有帮助改善的作用，同时也可以消肿止痛。

大肠怎么炖

大肠的口味肥腴浓郁，若焙些蒜末下沸油，掂锅一个鲤鱼翻身，满屋喷香。可惜香气过浓有些熏人，洁癖者忙掩鼻急摇手做秀道：“臭！”真是一疵掩大德。

大肠美味在肥，肥则香，香而糯，糯得有嚼头，大肠也如长江，分上游、中游、下游。紧邻胃部的上游最丰沛，内壁肥厚。翻外用面粉反复揉搓，面粉去秽但不伤物。然后浸入一锅冷水，炖至半生，捞出，这样油脂不溢，切成“愁肠万段”依然很饱满。所有异味全落在那锅沸水中，泼去，这是去异味。

接着将泡软的粉丝，拌些酱油煮上色入味。另一炒锅则将姜、葱、辣椒碎末倾入沸油煸出香气。再丢下肠段与酱油老酒，不停地掂锅翻炒，熬红挂色后再兑些水，焖盖急火猛攻，迅速收汁起锅，这样大肠油脂依旧内敛不溢，所加各种作料之味全被汲入。这是香、糯、软的关键。掌勺的眼神要好，过火则枯，欠火则湿而不入味。

最后是“胜利大会师”。熬透的粉丝垫锅底，肠段覆上，别忘了撒些胡椒粉。压死厚实的瓷盖，煲底垫盆，燃起一围蓝荧荧的酒精火，这是烤。听到煲内“噗噗”的鼓泡声，即可揭盖，“腾”地窜起一股热气直冲屋顶满室香，在座拍手，气味与气氛一样浓烈热闹。

这时夹起的粉丝已浸成条，悬在半空，胀得半透明，灌满了“味”。肥肠红亮，一咬一口汁，香！糯！软！再看煲，有汁无汤，味全聚在肠壁粉条上了。趁热吃，粉丝韧绞绞，肠段糯的的。凉了，全僵硬了。

豆腐炖大肠

主料

豆腐(北)300克猪大肠400克

泡椒50克油菜心50克

辅料

植物油30克味精3克

料酒15克酱油10克

盐6克

豆腐炖大肠的做法步骤

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金**捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。