海鲜一般是如何煮的_水煮海鲜怎么做如何做好吃
牛娃大家好！今天让小编来大家介绍下关于海鲜一般是如何煮的_水煮海鲜怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.海鲜一般要煮多久才可以吃？
2.水煮海鲜怎么做如何做好吃
3.煮贝类海鲜如何更鲜美？是该冷水下锅还是热水呢？
4.怎样做海鲜
海鲜一般要煮多久才可以吃？
海鲜一般煮5分钟即可食用。具体做法如下：
主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克
辅料：葱段5克、盐2克、香油5克
第一步：豆腐切块，西葫芦切块，葱段备用。
第二步：清水1升，大火煮沸，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，转小火煮10分钟。
第三步：加入虾，蛤蜊，盐，继续煮5分钟。
第四步：加入香油，葱末。
第五步：海鲜汤成品图。
水煮海鲜怎么做如何做好吃
正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，导致营养成分损失。
海鲜的分类有这么几种情况：
1）活海鲜 ?2）冷冻海鲜 ?3）干海鲜
十大海鲜：
1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。
2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。
3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。
参考资料：
煮贝类海鲜如何更鲜美？是该冷水下锅还是热水呢？
用料
螃蟹
花蛤
虾
虾姑(皮皮虾)
乌贼
水潺
蛏子
大白菜
土豆
花菜
黄瓜
藕
玉米
黄豆芽
白萝卜
豆泡
五香干
豆腐皮
香菜
水煮鱼调料包
花椒
干辣椒
红油郫县
辣椒酱
辣椒籽
水煮海鲜的做法
准备好所有材料，洗净备用
洗净所有材料，备用
配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳
水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧
乌贼切成圈，头对半切段
先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用
再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用
重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出
再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层
同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆
豆腐皮洗净
切条备用
准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备
重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用
螃蟹洗净，对半切
起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用
重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。
炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。
加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。
然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。
待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟
把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置
重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面
小贴士
1，水潺不要加了，烧了以后就成碎末了
2，乌贼买大一点，不然烧一下就缩小成很小个了
3，花椒不用太多，我这里花椒太多了，最后超麻，吃不来麻辣的，建议不用太多
怎样做海鲜
用冷水蒸，蒸的海鲜能维持美味，假如煮得话水会稀释海鲜的美味。步骤如下所示：新鲜的的海鲜清洗。蒸底锅加入适量的冷水，把清洗的海鲜放到蒸帘上，上洒适当的盐后盖上锅盖开走红。依据海鲜种类和自身尺寸沸腾后5-10min上下就可以。花哈归属于贝壳类的海鲜，因为有机壳的维护，在蒸制的情况下用开水煮一下，比较容易熟，冷水煮会让烹制时间延长，海蛎子会老。水烧开了把海蛎子装进去，一会就熟透，那样较为嫩。
海蛎子归属于无脊椎动物，肉细嫩味美，营养丰富，是我国的滩涂养殖的首要种类之一，营养丰富，高性价比，烹调方法简易，是现如今宵夜、餐饮店普遍菜式之一，归属于小海鲜一种，备受顾客们的钟爱。新鲜的的蛤蜊肉质吃起来是特别香嫩的，很容易煮开，如果我们在烹调时挑选冷水入锅，煮的时间就会生，这个时候海蛎子的口感会是因为在开水里时长太长，进而造成肉质地衰老，海蛎子的腥味儿还会高浓在汤里边，当然口味便会大大的折扣。
提前准备吐好沙的海蛎子，锅中烧开水等水开后倒进海蛎子绰水，观查到海蛎子张嘴捞起来沥干水份预留，起锅烧油，7层温度倒进葱蒜辣椒干炒出香味后倒进海蛎子油爆，炒3min之后倒进味达美和香莱煸炒匀称就可以起锅，美味可口！由于海蛎子自身肉质地很细嫩很细致，因而很容易煮开，若是由其冷水入锅，便会促使蒸制时长太长，煮开后，蛤蜊肉质的口味便会越来越十分柴，一点都不细嫩因而水焯海蛎子时。
烹调方法该是开水入锅，并且千万不能煮得很久，水烧开再将海蛎子放进煮至海蛎子所有张口就能够熄火了，那样不但海蛎子煮得刚完善，同时味儿十分细嫩，料汁也全面的结合进了蛤蜊肉中，蛤肉细嫩，料汁一样十分美味。在煮情况下可以放生姜片和冬茹，让蛤蜊汤更清亮蓝蓝天空。海蛎子在入锅以前先要刷干净，用食盐水泡浸24钟头，让它充足的吐出生身体内的细沙。然后做。开水的水入锅。时长要掌握好，喜欢吃鲜的烫上20秒，讲卫生的时长要长一点。
主料：八斗鱼500g、花蛤500g、大虾500g、北豆腐500g、韭菜500g
做法步骤
1、将原料都准备好，姜块、食用盐、蒸鱼豉油、生抽。
2、在锅里面放入油，将姜丝放入。
3、将虾、八爪鱼放入，翻炒，然后倒入适量的生抽和蒸鱼豉油，放入少量的水。
4、等到水开了之后，就是将豆腐放入，然后炖3分钟。
5、将花蛤放入，将锅盖盖上了。
6、等到花蛤开盖之后，就是将韭菜放入，关火，出锅。
7、我们在做的时候要少放一些大虾，如果吃猪内脏的话，就是可以放入一些猪肚，猪大肠等，这样是会更加的美味的。
海鲜什锦锅的配方和窍门
食材：
干货海味：淡菜干，虾米
海鲜类：带子，虾仁，墨鱼丸
肉类：排骨
素菜：腐竹，金针菇，香菇，白萝卜，娃娃菜
配料：大葱，姜，蒜，香菜
制作：
1、我们要提前两个小时将虾米和淡菜干用水浸泡，洗干净了，大家泡完之后一定是不要将水倒掉了，腐竹要提前半个小时泡好了。
2、用热水将排骨焯一下，将浮沫撇去了，捞出来，备用，在锅里面倒入适量的油，用小火烧热了，再将姜和蒜放入爆香了，将香菇和排骨放入炒出香味。
3、将淡菜干和虾米一起放到锅里面，泡过的水也是要放入了，然后在放两大碗水，将白萝卜切成块，将大葱切成段，放入锅里面，用中火煮20分钟，让里面的材料充分的出味，熬出来的汤是非常的奶白浓郁的。
4、然后就是将剩下的材料都放入，要按照煮熟的难易程度来进行添加，鱼丸，腐竹，金针菇，带子，虾仁，娃娃菜，大家如果是喜欢吃香菜的话，在出锅之前可以放入一些香菜。