旱黄瓜如何腌制方法_怎么腌黄瓜最好吃？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于旱黄瓜如何腌制方法_怎么腌黄瓜最好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.腌制咸黄瓜的制作方法

2.怎么腌黄瓜最好吃？

3.腌黄瓜配料表

4.怎样在家制作酸黄瓜

腌制咸黄瓜的制作方法

酱腌小黄瓜

原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量

做法：

1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。

4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）

5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。

6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。

7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。

8、要准备两个密封盒，把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中，然后放入黄瓜。

9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是最佳品味期。

提示：布袋子下面要保证能排水出去，这样压出去的水才不会再次被黄瓜吸收。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是水黄瓜）

食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖

腌制方法：

1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。

2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。摊在案板上晾干。

3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。

4、放在用热水烫过的密封盒里，稍大些的先放。

5、小的后放，容器中加入生抽、酱油、盐、糖。腌渍几天就可以吃了。

提示：装腌菜的容器一定要用热水烫几分钟，以达到杀菌的作用。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是旱黄瓜）

原料：小黄瓜(乳瓜) 、盐、酱汁（鲜酱油、糖、少许高度白酒）

做法：

1、采摘下的小黄瓜，洗净沥干水分。

2、用少许盐腌上一日，出下水，再晒一日，便成了蔫黄瓜。

3、然后检查一下表皮是否完好，有破损的则丢弃不用，凉开水冲洗过后再入酱汁。

4、容器消毒后，码入乳瓜，塞紧，倒上腌酱，加盖后冷藏腌制多两三天后就可以食用了。

腌酱的做法：适量的鲜酱油和糖，加水煮开，加入少许高度白酒，焖盖，冷却到室温。喜欢鲜的，可以加少许味精，但要适量。

怎么腌黄瓜最好吃？

腌黄瓜的方法有很多种，每个人都有最爱吃的那种，我觉得比较好吃的有四种。

一、基础腌制：

购买比较小的黄瓜，清洗干净，沥干水分。(也可以买嫩一点的黄瓜，切条)

装入无油大碗中，加盐腌制4～12小时，按500克黄瓜15～20克盐即可。

腌渍过的放在不锈钢蒸屉里，上边放个帘子，用重物压4～6小时，挤出水分，再放阳光充足的阳台晾一晾，效果会更好二、具体制作：

1、韭花酱腌黄瓜：腌好的拌入韭菜花酱，黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味，非常有特色的一款小咸菜。

2、辣酱腌黄瓜：拌入腌辣白菜的酱，这个酱可以一酱多用，腌制多种咸菜。

3、酱油腌黄瓜：先制作料油，锅里倒约30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即为料油；倒入锅里大半瓶酱油，加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟，即为熟酱油。

把黄瓜装入瓶子，倒入晾凉的料油和熟酱油，再加10克白酒，不容易坏，浸泡15天以上。

4、酱黄瓜：最喜欢的口味，奶奶用干净的布袋装上腌制后的黄瓜(小旱黄瓜最好)，放入盘酱(豆瓣酱亦可)缸里，一段时间以后即可食用，颜色棕褐，酱香浓郁。但现在没有酱缸，不容易做成了。

我们常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的旱黄瓜。也就是我们四川这常叫的青黄瓜和本地黄瓜。还有一种偶尔可以看见北欧黄瓜

黄瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常适合的一种蔬菜。两种黄瓜的营养是差不多的，黄瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌肤，抗衰老，抗肿瘤，预防酒精中毒，减肥瘦身等各种功效。生吃黄瓜不宜过多，黄瓜最好是熟吃，并且黄瓜在晚餐吃的效果比较好。

《腌黄瓜》

准备食材：

鲜嫩黄瓜三根，精盐一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5颗，蜂蜜一勺，小米辣3个。

做法:

1、把新鲜黄瓜洗净，切成长条，

2、把黄瓜条放在干燥干净的容器里，用盐搅拌均匀，二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉。

3、把白醋五勺，冰糖5颗，蜂蜜一勺，味精小半勺，小米辣3个对半切开，一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，至冰糖融化。

4、把调好的调味汁，放入腌好的黄瓜中，搅拌均匀。

5、放入冰箱中进行冷藏，一天即可。

小贴士:

1、请用白醋、冰糖，才能有清爽的味道。

2、用盐腌黄瓜的时候，盐不用太多。

3、放置在冰箱中，适合夏天食用。

本菜不用放油，才会有清爽的感觉。风味特点 酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

腌黄瓜配料表

腌黄瓜步骤

1、黄瓜洗净

2、切成条状，去籽

3、装入容器里，加盐，拌匀腌制一晚上

4、大蒜切碎

5、小米椒洗净，切成段

6、腌制好的黄瓜，挤干水分

7、加入大蒜末

8、白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中

9、开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化

10、加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味

11、将花椒粒捞出来丢掉（如果有喜欢的可以不捞出来）

12、放至自然冷却后，放入黄瓜和大蒜，拌匀

13、装入容器里，把条调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡一个晚上

14、一道美味的腌黄瓜就做好啦

15、装盘

腌黄瓜

一、方法步骤

1、黄瓜洗净凉干切成长条放盆，切好后洒盐（不用太多盐），腌制一夜。

2、把腌出的黄瓜水全部倒出，用手攥住黄瓜，尽量将黄瓜里的水全压出来。

3、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克左右比例，把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

4.依自己口味，准备姜片、蒜片，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

5.把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了。

二、一点提示

1、腌黄瓜与花生搭配，易引起腹泻。

2、腌黄瓜与芹菜搭配，维生素c容易被破坏，不利于人体吸收。

腌黄瓜这道下饭小菜，可以说是有很多人喜欢吃的，尤其是在我们吃早饭的时候，通常多会拿腌黄瓜来做我们的下饭的小菜之一，而腌黄瓜的做法也是多种多样的，要说怎么腌制是最好吃的，其实这完全要看自己的口味了

今天就和大家分享一下，我们农村老家做腌黄瓜的方法，不敢说多好吃，但也是我们比较常用的腌制方法了，我个人感觉腌制好的黄瓜还是不错的

首先我们买点嫩黄瓜回来，然后把黄瓜放到水里清洗干净，去掉黄瓜的两头，在把黄瓜切成5cm左右小长条，然后在找一个干净的容器，把黄瓜放到里面，在放入适量的盐，具体放盐的多少，可以根据需要腌制的黄瓜有多少来定 然后把容器放到一边腌制12小时左右，等腌制时间到了，在把黄瓜拿出来放到太阳下晾一下水份，等水份晾干后，在拿出一个干净的坛子，把黄瓜放到里面，在放入生姜片，大蒜，红辣椒，生抽，少许白糖，白醋等

注意不要在放盐了，应为之前腌制黄瓜时己经放过盐了，最后倒点凉开水到坛子里，然后把盖子盖上，放到一边腌制5-7天左右就可以吃了

怎么腌黄瓜最好吃？

你好，很乐意回答你的问题。夏天快来了，大家都不太爱吃油腻的食物，都喜欢吃爽口的食物，腌黄瓜就是例子。而且适量的吃腌黄瓜还有好多好处呢。腌黄瓜当中富含葫芦素和维生素C，他们可以抑制病毒活性，减少癌细胞生成。腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。现在分享一下腌黄瓜的制作过程。

食材：黄瓜、干辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少许

做法：

怎样腌黄瓜最好吃？

主要食材：黄瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒

1、黄瓜洗干净，控干水分。

2、将黄瓜切成长条，撒上盐，腌2个小时，杀一下水分。

3、姜、蒜都切成片。

4、黄瓜杀出水分后，取出黄瓜条，倒掉杀出的水。

5、将腌好的黄瓜条放入笼屉布中，攥干水分。

6、将攥干水分的黄瓜条放入一个可密封的容器中。

7、放入切好的姜片、蒜片

8、起锅放油，放入适量花椒粒，小火煸香，后再放入切好的干辣椒炒香。再根据自己具体所用食材的量往锅中倒入适量生抽、米醋、白糖搅匀，使白糖充分化开，烧开，关火前加入少许鸡精，拌匀。趁热倒入处理好的黄瓜上，拌匀、晾凉，密封，放冰箱冷藏保存。

4小时以后就可以吃了。

布谷姐 美食 日记

到了秋天，脑海中总是浮现出，奶奶在院子里忙碌的身影，晒好多干菜、腌各种咸菜，有种特别踏实的感觉。虽然现在吃的不多，但还是习惯做一些。

腌黄瓜的方法有很多种，每个人都有最爱吃的那种，我觉得比较好吃的有四种。

一、基础腌制：

购买比较小的黄瓜，清洗干净，沥干水分。(也可以买嫩一点的黄瓜，切条)

装入无油大碗中，加盐腌制4～12小时，按500克黄瓜15～20克盐即可。

腌渍过的放在不锈钢蒸屉里，上边放个帘子，用重物压4～6小时，挤出水分，再放阳光充足的阳台晾一晾，效果会更好。 二、具体制作：

1、韭花酱腌黄瓜：腌好的拌入韭菜花酱，黄瓜的清脆加上韭花酱独有的香味，非常有特色的一款小咸菜。

2、辣酱腌黄瓜：拌入腌辣白菜的酱，这个酱可以一酱多用，腌制多种咸菜。

3、酱油腌黄瓜：先制作料油，锅里倒约30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即为料油；倒入锅里大半瓶酱油，加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟，即为熟酱油。

把黄瓜装入瓶子，倒入晾凉的料油和熟酱油，再加10克白酒，不容易坏，浸泡15天以上。

4、酱黄瓜：最喜欢的口味，奶奶用干净的布袋装上腌制后的黄瓜(小旱黄瓜最好)，放入盘酱(豆瓣酱亦可)缸里，一段时间以后即可食用，颜色棕褐，酱香浓郁。但现在没有酱缸，不容易做成了。

黄瓜是大家都非常喜欢的一种蔬菜。

它一般是以凉拌菜或配菜的形式出现在我们的餐桌上，它可生食也可以稍作加工。它有补水减肥美容提高身体免疫力的功效。是我们生活中用的很普遍的一种食材，可塑性极强。

我最喜欢的是用黄瓜腌制的咸菜，种类很多。如酸辣黄瓜条，酱黄瓜，梭衣黄瓜等。

下面我分享一下梭衣黄瓜的制作方法。

食材

新鲜黄瓜十根。

配料

葱，姜，蒜，干辣椒片。

调料

一品鲜酱油，油，花椒，大料，醋，白糖，盐。

制作过程

首先，黄瓜洗净，去掉毛刺，切梭衣刀，放盐杀出水分，把黄瓜杀蔫备用。

再起锅烧油，放辣椒片，炸成辣椒油。

再放入酱油，醋，花椒，大料，葱段，姜片，白糖，熬开。等晾凉。

把腌好的黄瓜，放入晾凉的料油中，切入蒜片，腌一到二天就可以食用了，多放几天会更好。

注意

梭衣刀切法，黄瓜横放，平行于身体，黄瓜后可平放一根筷子，立刀斜一点切，切完这一面在翻过来切另一面，同法。

炸辣椒油，火不要大，否则炸糊，影响味道。

蒜要后放，要不蒜起不了蒜的香味。

两天后，酸辣爽口的梭衣黄瓜就完成了，一定会让你深深的爱上它的。

怎么腌黄瓜最好吃？腌黄瓜这道菜，在夏天可以说是每家都会做这个菜，吃起来爽口嫩滑，而且也特别的下饭。当然了每个地方的口味不同，吃法也是不一样的。今天我给大家分享一道我喜欢的腌制方法。

食材 嫩黄瓜2500克，姜3块，蒜3头，酱油500克，盐200克，白糖适量，白酒100克，辣椒100克

做法

1、黄瓜洗净，切成自己喜欢的样子备用。

2、切好后洒盐，将黄瓜和盐拌匀，尽可能把黄瓜水挤出来，黄瓜可以腌制一晚。

3、准备姜、蒜切好备用。

4、过滤掉泡了一夜的黄瓜水，加进白酒（这样腌出来的黄瓜味道会更好）。

5、酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后，倒入黄瓜中，蒜、姜、辣椒，一并加入拌均可即时入口（三天后食用味道更佳)。

我们常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的旱黄瓜。也就是我们四川这常叫的青黄瓜和本地黄瓜。还有一种偶尔可以看见北欧黄瓜。

黄瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常适合的一种蔬菜。两种黄瓜的营养是差不多的，黄瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌肤，抗衰老，抗肿瘤，预防酒精中毒，减肥瘦身等各种功效。生吃黄瓜不宜过多，黄瓜最好是熟吃，并且黄瓜在晚餐吃的效果比较好。

准备食材：

鲜嫩黄瓜三根，精盐一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5颗，蜂蜜一勺，小米辣3个。

做法:

怎样在家制作酸黄瓜

从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。

不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。

在东北，咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高，甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西。作为一名贪吃专业户，我本身也是很喜欢吃咸菜，进而喜欢腌咸菜的人，家里瓶瓶罐罐好多个，每顿饭都要配两个咸菜小碟，佐酒下饭统统搞定。

既然说了这么多，下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下。

材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的，不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g

腌制方法：

1、黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉。

2、豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。

3、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。